آموزش طرز تهیه گشنیز کباب آذری غذای خوشمزه و مجلسی آذربایجانی
نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه گشنیز کباب خوشمزه و لذیذ را آماده کرده ایم ، برای مشاهده این آموزش آشپزی این پست را دنبال کنید.
مواد لازم گشنیز کباب
- گوشت چرخ کرده • 500 گرم
- لپه • 2 لیوان
- پیاز • 3 عدد
- تخم مرغ • 2 عدد
- گشنیز خردشده • 4 لیوان
- آرد سفید • 1 قاشق غذاخوری
- روغن مخصوص سرخ کردن • 2 قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی • 6 عدد
- نمک و فلفل‌سیاه و زردچوبه • به میزان لازم
طرز تهیه گشنیز کباب
با آموزش طرز تهیه گشنیز کباب از سری آموزش های آشپزی سایت نمکستان در خدمتتون هستیم. برای تهیه گشنیز کباب ابتدا باید لپه ها را در یک قابلمه با مقداری آب بپزید. بعد از پخت لپه را آبکشی کنید و آب لپه را نگه دارید.
گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز داخل غذاساز یا چرخ گوشت بریزید تا کاملا له شوند سپس آن را داخل کاسه ای بریزید. یکی دیگر از پیاز ها را با لپه پخته شده در دستگاه بریزید و آن ها را نیز له کنید و
مخلوط له شده پیاز و لپه را به گوشت و پیاز داخل کاسه اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید. مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. تخم‌مرغ ها را بشکنید و به مایه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
اضافه‌کردن تخم‌مرغ به خاطر ایجاد چسبندگی در مواد و در نتیجه جلوگیری از وا رفتن کوفته‌هاست. در تابه ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس مخلوط گوشت و لپه آماده شده را
به صورت کوفته‌های کوچک در آورده و داخل روغن سرخ کنید. اندازه کوفته‌ها باید کمی از گردو بزرگ‌تر باشد. همه کوفته ها را به همین صورت آماده کنید و کنار بگذارید.
گشنیزهای پاک‌شده را بشویید و خرد کنید. گشنیزها نباید به صورت ساتوری و ریز خرد شوند بلکه برای این غذا گشنیزها باید درشت تر باشند. مقداری روغن در تابه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
سپس گشنیز خردشده را در روغن تفت دهید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید. پیاز سوم را نیز ریز خرد کنید و در قابلمه ای بریزید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس یک قاشق آرد به آن اضافه کنید و تفت دهید.
پس از آن، آب لپه را با یک پیمانه آب به این قابلمه اضافه کنید. حالا لیمو عمانی‌ها را شسته و داخل هرکدام با چنگال، چند سوراخ ایجاد کرده و در قابلمه بریزید. پس از آنکه آب جوشید، گشنیز تفت داده شده را اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه حرارت ببیند.
سپس کوفته‌های سرخ شده را به مخلوط لیمو عمانی و گشنیز افزوده و ۵ دقیقه دیگر حرارت دهید تا کوفته ها خوب بپزند و آماده خوردن شوند.
آموزش طرز تهیه گشنیز کباب آذری غذای خوشمزه و مجلسی آذربایجانی
- ۹۶/۰۷/۲۶