دستور قدم به قدم طرز تهیه کشک و بادمجان شمالی خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه کشک بادمجان
ابتدا باید کاری کنیم که زمان سرخ کردن بادمجان روغن را به خود جذب نکنند. برای این منظور بادمجان را پوست می کنیم و خرد می کنیم.سپس روی بادمجان ها نمک می پاشیم و حدود 20 دقیقه کنار می گذاریم ، اینکار باعث می شود آب بادمجان خارج شود و در زمان سرخ کردن روغن کمتری جذب کند.
بعد از 20 دقیقه به اتمام رسید تابه ای روی اجاق گاز می گذاریم و بعد از اضافه کردن روغن با حرارت متوسط بادمجان ها سرخ می کنیم. پس از اینکه تمام بادمجان را سرخ کردیم آنها را در قابلمه می ریزیم و سیرها رویشان رنده می کنیم. سپس با گوشتگوب بادمجان ها و سیرها را بخوبی مخلوط و له می کنیم.
منبع : کشک و بادمجان
لینک منبع اصلی : http://namakstan.net/52391-kashk-bademjan.html